Receta: Trozos de Batata Asada

Me encanta la batata. En realidad, AMO la batata. ¿Cómo alguien no puede amar algo que sabe tan delicioso y que además tiene tantos beneficios para la salud? Aquí hay algunos:

  • Es una gran fuente de antioxidantes fundamentales como el beta-caroteno (entre muchos otros), los cuales juegan un rol protector contra ciertos tipos de cáncer
  • Es rico en nutrientes anti-inflamatorios  
  • Sirve para potencialmente regular la glucemia en sangre
  • Es una gran fuente de vitaminas y minerales, tales como:
    • Vitamina B6
    • Vitamina C (entre muchas otras cosas, ayuda al sistema inmunológico)
    • Vitamina D
    • Hierro (ayuda a promover la fertilidad cuando se consume desde fuentes provenientes de plantas)
    • Magnesio
    • Potasio (ayuda con la presión arterial)

Hay muchas, muchas maneras de cocinar la batata. Esta es una de las maneras más simples y sanas que yo conozco. Sirve como cena o como contorno en el almuerzo con una maravillosa proteína y una ensalada o vegetales. 

 Me encanta el cilantro y lo trato de usar lo mas que pueda

Me encanta el cilantro y lo trato de usar lo mas que pueda

Ingredientes

  • 2 libras de batata
  • Aceite de Oliva
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de tu especia favorita (molida)
  • Tu hierba favorita, perejil o cilantro, para espolvorear encima

Preparación

Precalienta el horno a 400 grados. Lava las batatas, pero no hay necesidad de pelarlas (¡qué maravilla ahorrar tiempo!). Corta cada batata a lo largo, de tal manera que queden 8 trozos largos (casi como si fueran dedos). Para ello, toma la batata y córtala por la mitad longitudinalmente. Luego toma esa mitad y córtala a lo largo de nuevo, y repite una vez más. Toma la otra mitad de la batata y realiza la misma operación. Resultan 8 trozos por cada batata, todas cortadas a lo largo. Haz lo mismo con todas las batatas.

Toma una bandeja para asar y coloca encima el recubrimiento que prefieras para que sea fácil de limpiar después (papel manteca, papel aluminio, etc.) Extiende encima los trozos de batata y rocíalos con el aceite de oliva. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con el aceite, puedes incluso pasar el aceite con una brocha, o mover las piezas con tus manos.

Combina la sal con la especia molida de tu preferencia. Utiliza una especia que realmente te guste. ¿Te gusta el picante? ¿Qué tal utilizar 1 ½  cucharadita de Pimienta de Chile o Pimienta de Cayena? Creo que All Spice sería una buena opción, ya que acentúa la dulzura de la batata. ¿Uno de mis favoritos? La semilla de cilantro.  Me encanta el ligero sabor a limón que le aporta a la batata…¡sabe a frescura! Una vez que las has espolvoreado con la cucharadita y media de tu especia favorita, ásalas en el horno por 25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas por dentro (¡utiliza un palillo para revisarlas!) y tostadas.

 Aqui estan mis batatas con pollo al horno...Que rico!!

Aqui estan mis batatas con pollo al horno...Que rico!!

Cuando estén listas, sácalas del horno y espolvorea encima tu hierba favorita, perejil o cilantro. ME ENCANTA el cilantro, así que lo uso cada vez que puedo. También va bien con la semilla de cilantro, que es la especia que yo escogería. Siéntete libre de espolvorear algunas hojuelas de chile rojo para darle a las batatas un sabor especial si lo prefieres.

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más saludable. Me encantaría saber de ti así que deja un comentario debajo para saber tu opinión. Si has disfrutado esta publicación, ¡compártela con familiares y amigos!

Un abrazo,

Judith